花式調酒最早起源於美國的“Friday”,80年代開始盛行於歐美各國。在傳統的調酒過程中加入一些音樂、舞蹈、雜技等光幻陸離的特技,無疑為喝酒本身這件事增色不少。
花式調酒給酒文化注入了時尚元素,讓酒吧的氣氛驟然灼灼生輝起來。做一個調酒師首先是需要激情的,調酒界盛傳的一句話如是說:好的調酒師既會調酒又會“調情”;一個合格的調酒師一定要記得所有的調酒配方;要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色;最後是性格,作為調酒師要性格開朗,善於溝通。
根據調查願意做調酒工作的人有三種:第一種是為了興趣學調酒。這些人往往帶著夢想而來,全心投入,樂在其中;第二種是為了謀職;第三種是為了經營酒吧而學調酒的酒吧老闆。要想進入調酒師行列,至少需要專業學習3個月以上,還要經過大概半年的實踐才可以出師。
花式調酒的動作:
A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調酒的基礎動作,左右手要熟練掌握)
B.手心橫向旋轉酒瓶
C.手心縱向旋轉酒瓶(手心橫向,縱向旋轉酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時手腕的力度).
D.拋擲酒瓶一周半倒酒.
E.卡酒
F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握).
G.直立起瓶
H.直立起瓶手背立
I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛煉酒瓶立於手背上時手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握)
J.正面兩周翻起瓶
K.正面兩周倒手(正倒手是花式調酒最常用的倒手技巧)
L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握)
M.手腕翻轉瓶
N.背後直立起瓶
O.背後翻轉酒瓶兩周起瓶
P.反倒手
Q.拋瓶一周手背立瓶
R.背後拋擲酒瓶(背後拋擲酒瓶是花式調酒中非常重要的)
S.銜接動作,要熟練掌握
T.繞腰部拋擲酒瓶
U.繞腰部拋擲酒瓶手背立
V.外向反抓
W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背後接
X.頭後方接瓶|
Y.滾瓶
組合練習動作:
A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4
B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶
C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶
D.正面翻轉兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉酒瓶+搶抓瓶
E.背後直立起瓶+反倒手+翻轉酒瓶兩周背接
F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背後拋擲酒瓶手背立
G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉身拍瓶背後接
H.頭後方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉身拍瓶背後接
花式調酒的發展
調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配製酒水、銷售酒水,並讓客人領略酒的文化和風情的人員,調酒師英語稱為bartender或barman。酒吧調酒師的工作任務包括:酒吧清潔、酒吧擺設、調製酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。而在國內的調酒師隨著近年酒吧行業的興旺,也漸漸成為熱門的職業。
想成為一名合格的調酒師,需要掌握的東西很多,比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤製作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝,可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞,把燃燒的火焰拋來拋去,這更像是一種表演藝術。 |